Autentici, identitari, non omologati. Modus porta in tavola a Milano i veri sapori del Cilento. Dal Cacioricotta di capra alle Alici di Menaica, dall’olio EVO delle colline cilentane alla cipolla di Vatolla, ogni prodotto selezionato racconta una terra generosa e fiera, dove la cucina non segue le mode, ma affonda le radici nella storia.
È proprio su questa materia prima straordinaria che si fonda il progetto di Paolo De Simone, panificatore e Ambasciatore della Dieta Mediterranea: una gastronomia contemporanea, veloce e sostenibile che però non rinuncia mai alla qualità e alla territorialità.

Ogni piatto pronto, da asporto o da gustare sul posto, è un viaggio nel Sud più autentico, pensato per chi, anche in città, non vuole rinunciare al sapore della tradizione. Dalle foglie e patate alle polpette cilentane, passando per fave e cicoria selvatica, ogni preparazione è un omaggio alla terra d’origine, realizzata con ingredienti freschi che arrivano ogni giorno dal Cilento, grazie a una filiera logistica dedicata. Tutti i prodotti cilentani sono selezionati con rigore e passione, tra cui le Alici di Menaica, presidio Slow Food, il Cacioricotta di capra, profumato e saporito, il Carciofo di Pertosa, tenero e sapido, la Cipolla di Vatolla, dolce e digeribile. E poi olio EVO, mozzarella nella mortella, olive ammaccate, grani antichi, pesce azzurro, uova fresche, pomodori maturi, marmellate artigianali: ogni ingrediente racconta un pezzo di territorio, e ogni piatto ne traduce l’identità con semplicità e rispetto. Perché Modus non è solo un luogo dove mangiare bene, è un progetto culturale. Un progetto che promuove un modello di alimentazione e di vita sostenibile, ispirato ai principi della Dieta Mediterranea. Una cucina fatta di stagionalità, prodotti naturali, equilibrio tra gusto e benessere.

Il tutto senza rinunciare all’innovazione e all’efficienza: dalla colazione alla cena, per chi desidera piatti pronti, take-away, consumo in loco o servizio catering, ogni esigenza trova la sua risposta, con uno stile che guarda al futuro restando fedele alle radici attraverso una proposta accessibile, sostenibile e di qualità.

Due sedi, un’unica anima mediterranea

A Milano, Modus Gastronomia si declina in due spazi diversi, ma complementari.
In via Cesare Battisti 23, il laboratorio gastronomico è perfetto per colazioni, pause pranzo e pasti veloci, sia all’interno che all’esterno. Più raccolto e intimo lo spazio di Corso Italia 42, dove l’atmosfera raffinata rende l’esperienza ancora più piacevole, pur mantenendo lo stesso menu e gli stessi valori.